Σύγχρονες Τεχνικές Αρτοποιίας

#ΒρισκειςΔουλεια

Βεβαίωση Παρακολούθησης

Οι καταρτιζόμενοι έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν Διεθνή Πιστοποίηση TQ UK, κάνοντας αυτόματα level up στο επίπεδο εκπαίδευσης και στις επαγγελματικές προοπτικές τους στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Διάρκεια:

18 εβδομάδες • 10 ώρες / εβδομάδα. Όλα τα μαθήματα είναι εργαστηριακά και πραγματοποιούνται σε ολιγομελή κλειστά τμήματα

Έναρξη:

Νοέμβριος '24!

Εκδήλωση Ενδιαφέροντος Κλείστε επίσκεψη

Στη σύγχρονη εποχή ο ρόλος του αρτοποιείου έχει εξελιχθεί τόσο σε επίπεδο προϊόντων όσο και εξαιτίας των διατροφικών απαιτήσεων των καταναλωτών. Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών και Εφαρμογών Αρτοποιίας του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 έχει ως σκοπό την παροχή εξειδίκευσης στις νέες και παραδοσιακές τεχνικές - συνταγές μέσα από την εργαστηριακή αλλά και επιστημονική προσέγγιση.

Ολοκληρώνοντας την παρακολούθηση του προγράμματος, ο καταρτιζόμενος θα είναι σε θέση να προσεγγίζει την κλασική και διεθνή αρτοποιία μέσα από τη σύγχρονη εξέλιξη της ίδιας της τέχνης.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

Μέσα από τις θεματικές ενότητες του προγράμματος, οι καταρτιζόμενοι αναλύουν σε πρακτικό επίπεδο τις σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας, έχοντας ενεργητικό ρόλο όχι μόνο στο πρακτικό σκέλος, αλλά και στο ερευνητικό πλαίσιο που θα προκύψει. Αναλυτικά, οι θεματικές ενότητες είναι:

Γνωριμία με τις σύγχρονες τάσεις των αρτοποιείων σε Ελλάδα και Ευρώπη
Προετοιμασία και συντήρηση προϊόντων σε εργαστηριακό και εμπορικό επίπεδο
Ανάλυση τεχνικών για ζύμες πρωινού
Ενσωμάτωση λιπαρών – γλυκαντικών ουσιών στις ζύμες
Ωρίμανση και αποτελέσματα ωρίμανσης
Σύνθεση και διαδικασία προζύμης
Τύποι προζυμιών με μαγιά: συμβατικό προζύμι, Pâte Fermentée, Poolish, Biga, Sponge (προζύμι τύπου σφουγγάρι)

Σύγχρονη ζαχαροπλαστική φούρνου (diﬀerent ﬂavor – colorful Croissant, Danish κ.λ.π.)
Ζύμωμα και ενσωμάτωση δευτερευόντων υλικών
Τεχνικές ζυμώματος ανάλογα με την ανάπτυξη του πλέγματος της γλουτένης
Συνταγές πρώτης ημέρας: γαλλικό χωριάτικο σε δημιουργικά σχέδια, Ciabatta Rustico, Ciabatta Tradition

Συνταγές δεύτερης ημέρας : προζυμένιο πολύσπορο, βαρύ προζυμένιο με μπύρα, προζυμένιο ψωμί με 100% σίκαλη
Bakery Decoration Art
Ποικιλία αρτοσκευασμάτων για κρύα και ζεστά sandwich
Εξειδικευμένη αρτοποιία (με ενεργό άνθρακα, για διατροφικές παθήσεις,δυσανεξίες κ.λ.π)

Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος ΔΕΛΤΑ 360 διαθέτει την καταλληλότερη υλικοτεχνική υποδομή για την ολοκληρωμένη εκπαίδευση των καταρτιζόμενων, με όλο το σύγχρονο εξοπλισμό που κρίνεται απαραίτητος για τις ιδιαιτερότητες του συγκεκριμένου προγράμματος.

Tαχυζυμωτήρια διαφόρων μεγεθών
Σφολιατομηχανή
Εξειδικευμένοι φούρνοι αρτοποιίας
Στόφες
Ψυγείο αρτοποιίας αργής ωρίμανσης
Κατάψυξη αρτοποιίας αργής ωρίμανσης
Mixers
Bakery micro tools

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών και Εφαρμογών Αρτοποιίας προσφέρεται κατά αποκλειστικότητα από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ 360° και απευθύνεται σε:

Απόφοιτους τμημάτων Αρτοζαχαροπλαστικής 2ετούς φοίτησης Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολών
Απόφοιτους Τεχνικών Σχολών και Εργαστηρίων Ελευθέρων Σπουδών Αρτοζαχαροπλαστικής
Επαγγελματίες του κλάδου που επιθυμούν να αναπτύξουν τις γνώσεις και τις δυνατότητες εξέλιξης τους

Εκπαιδευτές

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ

ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360^o εκπαιδεύεσαι δίπλα στους κορυφαίους επαγγελματίες